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Guggisberg D., Zbinden D., Walther B.

Pflanzenbasierte Alternativen zu Schlagrahm.

LT Lebensmittel Technologie, 10, 2023, 12-13.

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Zusammenfassung:

Schlagrahm sollte sich gut aufschlagen lassen und danach eine Zeit lang fest und formstabil sein. Wie schneiden pflanzenbasierte Alternativen hier ab? Agroscope hat dies untersucht.

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