Publikationsliste

Kneubühler H., Chollet M., Eberhard P., Schlüchter S., Guggisberg D., Messadene J., Piccinali P.
Salt reduction in cooked sausages.
In: 56th ICoMST. 15-20 August, Hrsg. Declan T. et al., Jeju, Korea. 2010, 1-1.

Kneubühler H., Nicol G., Messadene-Chelali J., Piccinali P.
Standardised sensory language for salami-type sausages.
In: 4th Eurosense - A Sense of Quality. 5-8 Sept., Hrsg. Eurosense, Vitoria-Gasteiz, Spain. 2010, 1-1.

Stoffers-Kneubühler H.
Newsletter Fleischprodukte ALP, Nr. 2, 2010.
Newsletter, (2), 2010, 1-2.
weitere Sprachen: französisch

Stoffers-Kneubühler H.
Verbesserte Verfahren und neue Analysen.
Fleischwirtschaft, (7), 2010, 57-59.

Kneubühler H., Eberhard P.
Lyoner mit weniger Kochsalz werden akzeptiert.
Fleisch und Feinkost, (26), 2010, 7-7.
weitere Sprachen: französisch

Chollet M., Kneubühler H.
Globales "Meating" der Fleischforschung ICoMST.
Fleisch und Feinkost, (20), 2010, 8-9.
weitere Sprachen: französisch | italienisch

Schlüchter S., Eberhard P., Kneubühler H., Hadorn, R.
Fabrication de saucisses crues fermentées contenant différentes teneurs en nitrate d'origine naturelle ou synthétique.
Viandes et produits carnés, 28, (1), 2010, 3-7.

Kneubühler H.
Newsletter Fleischprodukte ALP, Nr. 1, 2010.
Newsletter, (1), 2010, 1-3.
weitere Sprachen: französisch

Brändli, M., Eberhard P., Schlüchter S., Kneubühler H., Hadorn R.
Fettreduktion in Salami möglich?
Fleisch und Feinkost, (3), 2010, 12-13.
weitere Sprachen: französisch