Hartmann K., Licitra G., Eugster-Meier E., Fröhlich-Wyder M. T., Jakob E., Wechsler D., Maubois J.L., Karatzas K.-A. G., Bintsis T., Alichanidis E., Lopez Morales M.B., Berthier F., Uzunsoy I., Özer B., Ardö Y.

Hard cheeses: cheese quality and characteristics.

In: Global Cheesemaking Technology. Hrsg. Photis Papademas and Thomas Bintsis, John Wiley & Sons, UK. 2018, 204-246.

ISBN: 9781119046158
Digital Object Identifier (DOI): https://doi.org/10.1002/9781119046165.ch2
Publikations-ID (Webcode): 37365 Per E-Mail versenden