Fröhlich M. T. , Bachmann H.-P. , Bisig W. , Fritsch L. , Fuchsmann P. , Guggisberg D. , Turgay M.
Cheeses with propionic acid fermentation.
Cocuzzi R. , Turgay M. , Schmidt R. , von Ah U. , Bachmann H.-P. , Weisskopf L., Fröhlich M. T.
Fröhlich M. T. , Guggisberg D. , Aeschlimann T. , Bisig W.
: Wie die Bedeutung von NaCl für Geschmack und Aroma im Schweizer Emmentaler vergessen ging und was dagegen unternommen werden kann.
weitere Sprachen:
Fröhlich M. T. , Bachmann H.-P. , Aeschlimann T.
: Jung & geschmeidig, und trotzdem aromatisch.
Beuret V.
: Hochleistungs-Screening nach schnell-säuernden Streptokokken und antilisteriellen Stämmen für den Einsatz in Käse (Kurzvortrag).
Somerville V., Thierer N., Schmidt R. , Roetschi A. , Braillard L., Haueter M., Berthoud-dit-Gallon Marchand H. , Shani N. , von Ah U. , Mazel F., Engel P.
Fröhlich M. T. , Bachmann H.-P.
: Ein junger Käse Typ Emmentaler mit mehr Aroma und geschmeidigem Teig.
weitere Sprachen:
Tintrop L.
Fröhlich-Wyder M. T. , Bachmann H.-P. , Schmidt R.
: Free volatile carboxylic acids.
Guggenbühl B. , Fuchsmann P. , Fröhlich-Wyder M. T.
Sensory characteristics of swiss‐type cheese varieties.
Guggisberg D. , Schraner V. , Zbinden D. , Walther B.
Methode zur Messung der Löslichkeit von Milchpulvern.
Fröhlich-Wyder M. T. , Bachmann H.-P. , Von Ah U. , Baumeyer Brahier A. , Irmler S. , Aeschlimann T. , Cocuzzi R. , Turgay M. , Schmidt R.
Turgay M. , Falentin H., Irmler S. , Fröhlich-Wyder M. T. , Meola M., Oberhaensli S., Berthoud-dit-Gallon Marchand H.