Este estudo destaca os efeitos fisiológicos da remoção de folhas na pré-floração da zona de frutificação da casta branca suíça Petite Arvine, rica em tióis varietais. A remoção das folhas principais na pré-floração em vez dos rebentos laterais, parece ser uma prática viável com um efeito moderado tanto no potencial produtivo como na composição do mosto; ou seja, maiores concentrações de ácido málico, azoto assimilável por levedura e glutationa.