La gestion intégrée de la nutrition azotée de la vigne garantit une composition adéquate des raisins à la récolte en fonction de l’objectif de production (rendement et composition). Un essai agronomique a permis d’observer les effets combinés de la fertilisation et de la régulation du rendement (par éclaircissage, vendanges en vert) sur l’accumulation de carbone et d’azote dans les raisins. La présence d’arrière-effets marqués suggère qu'il faut anticiper la maîtrise de la composition du raisin à la récolte sur au moins deux années consécutives, ce qui implique une planification rigoureuse et à long terme.