Stoffers H., Bachmann H.-P., Guggenbühl B., Von Ah U., Zwyssig E., Walther B.
HybPiKäs - Liaison zwischen Milch und pflanzlichen Rohstoffen.
Dans: Cheese & Science. 17. November, Ed. Agroscope, Liebefeld. 2022.
Stoffers H., Bachmann H.-P., Guggenbühl B., Von Ah U., Zwyssig E., Walther B.
HybPiKäs - Liaison zwischen Milch und pflanzlichen Rohstoffen.
Dans: Swiss Food Week. 15. November, Ed. Agroscope & SATW, Zürich. 2022.
Guggisberg D., Pimentel K. J., Walther B., Badertscher R., Blaser C., Portmann R., Schmid A., Radtke T., Saner H., Fournier N., Bütikofer U., Vergères G.
Molecular effects of the consumption of margarine and butter varying in trans fat composition: A parallel human intervention study.
Lipids in Health and Disease, 21, 2022, 1-19.
Walther B.
Umweltauswirkungen und ernährungsphysiologische Qualität von Kuhmilch im Vergleich zu Getränken auf Pflanzenbasis.
Dans: Forum zum Aktionsplan der Schweizer Ernährungsstrategie 2022 Programm. 28. November, Ed. Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen, Liebefeld. 2022.
Green A., Nemecek T., Walther B., Mathys A.
Environmental impact, micronutrient adequacy, protein quality, and fatty acid profiles of plant-based beverages compared with cow's milk: A sustainability assessment.
The Lancet Planetary Health, 6, (S8), 2022.
Walther B., Guggisberg D., Badertscher R., Egger C., Portmann R., Dubois S., Haldimann M., Kopf-Bolanz K., Rhyn P., Zoller O., Veraguth R., Rezzi S.
Comparison of nutritional composition between plant-based drinks and cow’s milk.
Frontiers in Nutrition, 9, 2022, 1-17.
Walther B.
Jod in Milch und Käse.
Dans: SYMPOSIUM 100 Jahre Salzjodierung zur Vorbeugung von Jodmangel in der Schweiz. 22. September, 3003 Bern - BLV und Fluor und Jodkommission. 2022, 1-16.
Guggenbühl B., Grande A., Stämpfli A., Inderbitzin J., Walther B.
Beliefs and Attitudes about and Sensory Perception of Selected Plant-Based Drinks.
Dans: EUROSENSE 2022: A Sense of Earth. 10th European Conference on Sensory and Consumer Research. 14. September, Ed. Elsevier, Turku. 2022, 1.
Stämpfli A., Inderbitzin J., Guggenbühl B., Walther B.
Living Labs and Participatory Methods in Food-Related Consumer Behavior Research.
Dans: EUROSENSE 2022: A Sense of Earth. 10th European Conference on Sensory and Consumer Research. 15. September, Ed. Elsevier, Turku. 2022, 1.
Guggisberg D., Skeie S., Haldemann J., Aeschlimann T., Schmidt R., Maurer J., Walther B.
Nicht jede Milch verhält sich gleich im Käsekessel: Der Vergleich von Kuh-, Ziegen- und Schafmilch betreffend Qualitäts- und Koagulationseigenschaften bei der Käseherstellung.
Lebensmittel-Technologie, 07-08, 2022, 30-31.
Guggisberg D., Aeschlimann T., Walther B.
Der richtige Milchschaum für den Cappucino.
Lebensmittel-Technologie, 3, 2022, 28-29.
Walther B., Guggisberg D.
IDF Nutrition Symposium : Des scientifiques de la nutrition et de l’alimentation se sont rencontrés pour des échanges (virtuels) - Deuxième partie.
Swissmilk-Newsletter, Décembre, 2021, 1-5.
autres langues:
allemand
Walther B., Guggisberg D.
IDF Nutrition Symposium – Des scientifiques de la nutrition et de l’alimentation se sont rencontrés pour des échanges (virtuels) – Première partie.
Swissmilk-Newsletter, 2021, (octobre), 2021, 1-4.
autres langues:
allemand
Walther B., Guggisberg D., Portmann R., Risse Marie-Claire, Badertscher R., Chollet M., Schmidt R.
Determination of Menaquinones in Swiss Cheese Varieties.
Dans: 12th NIZO Dairy Conference. 05.10., online - NIZO. 2021.
Guggisberg D., Walther B.
Die physikalische Stabilität von pflanzenbasierten Getränken.
LT Lebensmittel Technologie, 10, 2021, 22-23.
Walther B., Kopf-Bolanz K.
Consommation de protéines en Suisse – Analyse des données de l’enquête menuCH.
Bulletin nutritionnel suisse, online, 2021, 1-18.
autres langues:
allemand
| italien
Schlegel P., Walther B., Haldimann Max, Bérard J.
Le lait, source d'iode : Actions envisageables dans l'exploitation laitière pour atteindre une teneur ciblée en iode dans le lait.
Agroscope Transfer, 390, 2021.
autres langues:
allemand
Walther B., Schmidt R.
Le fromage suisse contribue de façon importante à l'apport en vitamine K2.
Agroscope, Bern. Magazine «agroscope», juillet, 2021, 20-21 pp.
autres langues:
allemand
| anglais
Bütikofer U., Burnand D., Portmann R., Blaser C., Schwander F., Kopf-Bolanz K. A., Laederach K., Badertscher R., Walther B., Vergères G.
Serum metabolites responding in a dose-dependent manner to the intake of a high-fat meal in normal weight healthy men are associated with obesity.
Metabolites, 11, (6), 2021, 1-16.
Porzi M., Pimentel K. J., Walther B., Vergères G.
Development of personalized nutrition: Applications in lactose intolerance diagnosis and management.
Nutrients, 13, (5), 2021, 1-22.