Hadorn, R., Eberhard, P., Guggisberg, D., Piccinali, P., Schlichtherle-Cerny, H., Scherrer, D., Bee, G.
Effect of fat score on the quality of various meat products.
Poster: 52nd ICoMST, Dublin, 13th ?18th August 2006, 2006.
Hadorn, R., Eberhard, P., Guggisberg, D., Piccinali, P., Schlichterle-Cerny, H., Scherrer, D., Bee, G.
Einfluss der Fettzahl auf die Qualität von vier ausgewählten Fleischprodukten.
Schriftenreihe aus dem Institut für Nutztierwissenschaften der ETH Zürich, (28), 2006, 155-159.
Jakob, E., Piccinali, P.
Amertume dans le fromage.
ALP forum, (21), 2006, 1-16.
Piccinali P., Beutler E.
Sensory characteristics and consumer acceptance of Swiss-type cheese.
Dans: 6th Pangborn Sensory Science Symposium. 7-11 August 2005, Ed. Harrogate International Center, North Yorkshire - UK. 2005, 1-1.
Hadorn, R., Eberhard, P., Guggisberg, D., Isolini, D., Piccinali, P., Schlichtherle-Cerny, H.
An alternative surface culture for salami.
51st International Congress of Meat Science and Technology, August 7-12,2005, Baltimore USA, 2005, 1041-1045.
Kaldas, N., Beutler, E., Piccinali, P., Schlichtherle-Cerny, H.
Bitter fractions in soft cheese.
Colloque international sur les fromages d`alpes, Les Brassus 23./24.9.05, 2005, 1-0.
Eugster-Meier, E., Piccinali, P., Beutler, E., Keller Möcklin, S.
Die Beliebtheit von Grosslochkäse.
Alimenta, (22), 2005, 24-25.
Hadorn, R., Eberhard, P., Guggisberg, D., Isolini, D., Piccinali, P., Schlichtherle-Cerny, H.
Käse-Oberflächenkultur auf Salami.
ALP science, (492), 2005, 1-12.
Hadorn, R., Piccinali, P.
Dégustation de charcuteries échaudées: rapport des journées portes ouvertes (16 et 17.9.05).
Agroscope Liebefeld-Posieux ALP, 2005.
autres langues:
allemand
Hadorn, R., Messadene-Chelali, J., Piccinali, P., Franke, B., Guggisberg, D.
Fleischauthentizität, aktuelle Themen im Projekt Fleischverarbeitung, physikalische Analysen für Fleischerzeugnisse, sensorische Analyse von Schweinefleisch (Poster): Authenticité de la viande, thèmes actuels dans le projet Produits carnés, analyses physiques des produits carnés, l`analyse sensorielle de la viande de porc (Posters).
Tage der offenen Türen, Liebefeld, 16./17.9.2005, 2005, 1-7.
Jakob, E., Piccinali, P.
Bittergeschmack von Käse.
ALP forum, (21), 2005, 1-16.
Piccinali P.
Sensorische Beurteilung des Käsearomas.
Dans: ALP-Kolloquium. 18.11.2004, Ed. ALP, Liebefeld. 2004, 1-20.