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Cultures starters pour saucisses crues.
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Lüdin P., Von Ah U., Shani N.
Langer Weg zur perfekten Starterkultur.
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Haldemann J., Berthoud-dit-Gallon Marchand H., Roetschi A., Von Ah U., Rollier D., Eugster E.
Tête de moine AOP: une nouvelle culture pour certifier son origine.
Recherche Agronomique Suisse, 4, (10), 2013, 448-450.
Eberhard P., von Ah U., Stoffers-Kneubühler H.
Le mode d’ajout de la culture starter a son importance.
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autres langues:
Bisig W., von Ah U., Guggisberg D., Fröhlich-Wyder M.-T., Wechsler D.
Dynamic Measurement of Carbon Dioxide Diffusion of Cheese and Eye Formation.
Dans: Cheese Ripening & Technology Symposium. 21.-24. Mai, Ed. IDF, Madison / Wisconsin. 2012, 1-1.
Ritter, P., Kohler, C., Von Ah, U.
Evaluation of the passage of Lactobacillus gasseri K7 and bifidobacteria from the stomach to intestines using a single reactor model.
BMC Microbiology, 9, (87), 2009.
Von Ah, U., Wirz, D., Daniels, U.A.
Isothermal micro calorimetry - a new method for MIC determinations: results for 12 antibiotics and reference strains of E. coli and S. aureus .
BMC Microbiology, 9, (106), 2009.