Kneubühler H., Chollet M., Eberhard P., Schlüchter S., Guggisberg D., Messadene J., Piccinali P.
Salt reduction in cooked sausages.
Dans: 56th ICoMST. 15-20 August, Ed. Declan T. et al., Jeju, Korea. 2010, 1-1.
Kneubühler H., Nicol G., Messadene-Chelali J., Piccinali P.
Standardised sensory language for salami-type sausages.
Dans: 4th Eurosense - A Sense of Quality. 5-8 Sept., Ed. Eurosense, Vitoria-Gasteiz, Spain. 2010, 1-1.
Stoffers-Kneubühler H.
Newsletter "Produits carnés" ALP, No. 2, 2010.
Newsletter, (2), 2010, 1-2.
autres langues:
allemand
Stoffers-Kneubühler H.
Verbesserte Verfahren und neue Analysen.
Fleischwirtschaft, (7), 2010, 57-59.
Kneubühler H., Eberhard P.
Des saucisses de Lyon avec une teneur réduite en sel.
Fleisch und Feinkost = Viande et traiteurs, (26), 2010, 18-18.
autres langues:
allemand
Chollet M., Kneubühler H.
"Meating" mondial des chercheurs spécialisés dans la viande ICoMST.
Fleisch und Feinkost = Viande et traiteurs, (22), 2010, 22-23.
autres langues:
allemand
| italien
Schlüchter S., Eberhard P., Kneubühler H., Hadorn, R.
Fabrication de saucisses crues fermentées contenant différentes teneurs en nitrate d'origine naturelle ou synthétique.
Viandes et produits carnés, 28, (1), 2010, 3-7.
Kneubühler H.
Newsletter "Produits carnés" ALP, No. 1, 2010.
Newsletter, (1), 2010, 1-3.
autres langues:
allemand
Brändli, M., Eberhard P., Schlüchter S., Kneubühler H., Hadorn R.
Une réduction de la graisse dans le salami est-elle possible?
Fleisch und Feinkost = Viande et traiteurs, (3), 2010, 19-20.
autres langues:
allemand