Laktose sorgt nach wie vor sowohl bei Konsumenten als auch bei Fachleuten im Gesundheitswesen für Verwirrung. Obwohl es sich um einen natürlich vorkommenden Zucker und um einen Hauptbestandteil von Milchprodukten handelt, führen hartnäckige Missverständnisse hinsichtlich der Laktoseverdauung, der Laktoseintoleranz und der Unterscheidung zur Kuhmilchallergie oft zu unnötigen Ernährungseinschränkungen – trotz der wichtigen Nährstoffe, die die Milchprodukte liefern. Das 6. Symposium für Ernährung und Gesundheit der International Dairy Federation (IDF) wollte Klarheit in diese Fragen bringen.