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Metabolomik erlaubt neue Einblicke in die Milchzusammensetzung.
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Walther B., Bisig W.
Trinkmilch - Vielfalt oder alles das gleiche?
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altre lingue:
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Trinkmilcharten: Unterschiede in Milchfettgehalt, Haltbarmachung und Nachhaltigkeit.
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Quantifying the effect of NaCl on eye formation in experimental Swiss-type cheese: Rheology and computer tomography combined.
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The effect of starters with a functional arginine deiminase pathway on cheese ripening and quality.
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Wiesenmilch – Inhaltsstoffe und Ökologie.
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Molke - auf den Teller statt in den Trog.
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Kopf-Bolanz K., Bisig W., Jungbluth N., Denkel C.
Quantitatives Potenzial zur Verwertung von Molke in Lebensmitteln in der Schweiz.
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