La détention de brebis pour la production de lait constitue la forme la plus intensive de garde de petits ruminants. La transformation des herbages en lait et en viande offre une production couplée qui permet, comme c’est le cas pour la production de lait de vache, de réaliser des revenus à la surface nettement plus élevés qu’avec la seule production de viande d’agneau. Cependant, cela requiert également un investissement important en travail comme en capital.