In dieser Studie werden die physiologischen Auswirkungen des Entfernens von Blättern vor der Blüte in der Traubenzone bei der Schweizer Rebsorte Petite Arvine untersucht. Diese weissen Rebsorte ist reich an sortentypischen Thiolen. Das Entfernen der Hauptblätter vor der Blüte anstelle der Seitentriebe scheint ein praktikables Verfahren zu sein, das mässige Auswirkungen auf das Ertragspotenzial und die Mostzusammensetzung hat, wobei sich höhere Konzentrationen von Apfelsäure, hefeassimilierbarem Stickstoff und Glutathion feststellen lassen.