Compreender e gerir a nutrição azotada da videira é crucial para produzir vinhos de qualidade. A observação visual é o primeiro passo, complementado por ferramentas como o índice de clorofila e a análise foliar. O azoto total do solo é pouco relevante, pois não é diretamente assimilável. Por outro lado, a análise do azoto assimilável no mosto na vindima é um bom indicador para ajustar a fertilização.