La liste variétale suisse de pommes de terre se compose d’une liste principale et d’une liste secondaire. La liste principale regroupe les variétés qui ont acquis une importance notable sur le marché suisse. Elle est subdivisée en plusieurs catégories: variétés de consommation précoces, variétés à chair ferme, variétés à chair farineuse ainsi que variétés industrielles destinées à la production de frites et de chips. La liste secondaire rassemble des variétés de moindre importance commerciale ainsi que d’anciennes variétés. Elle regroupe toutes les variétés de consommation, tout en les distinguant des variétés destinées à la transformation en frites ou en chips. En 2026, la liste variétale suisse décrit au total 76 variétés de pommes de terre: 52 sur la liste principale et 24 sur la liste secondaire.