Publikationsliste

Publikationen Ulrich Bütikofer

Bütikofer, U., Collomb, M.
Collaborative Study on the determination of triglycerides and foreign fat.
FAM-Information, (377), 1999, 1-120.

Collomb, M., Bütikofer, U., Spahni, M., Jeangros, B., Bosset, J.O.
Composition en acides gras et en glycérides de la matière grasse du lait de vache en zones de montagne et de plaine. (Fatty acid and glyceride composition of cow`s milk fat in high- and lowland regions).
Sciences des Aliments, 19, 1999, 97-110.

Collomb, M., Bütikofer, U., Spahni, M., Bühler, T.
Analyse des triglycérides IV. Essai collaboratif sur le dosage des graisses étrangères dans la graisse de lait par GC capillaire des trigycérides.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene, (90), 1999, 684-696.

Lavanchy, P., Bütikofer, U.
Caractérisation sensorielle de fromages à pâte dure ou mi-dure fabriqués en Suisse. (Sensory characterization of Swiss hard and semi-hard cheeses).
Travaux Chimiques en Alimentation et Hygiène, 90, (6), 1999, 670-683.

Bachmann, H.P., Banks, J., Beresford, T., Bütikofer, U., Grappin, R., Lavanchy, P., Lindblad, O., McNulty, D., McSweeney, P., Skeie, S.
Interlaboratory comparison of cheese making trials: Model cheeses made from raw, pasteurized and microfiltered milks.
FAM-Information, (364), 1998, 1-10.

Bütikofer, U., Baumann, E., Sieber, R., Bosset, J.O.
Ripening of Emmental cheese wrapped in foil with and without addition of Lactobacillus casei subsp. casei. IV. HPLC separation of water soluble peptides.
Food Science and Technology, 31, (3), 1998, 297-301.

Bosset, J.O., Bütikofer, U., Gauch, R., Mariaca, R., Pauchard, J.P., Sieber, R., Jeangros, B., Troxler, J., Conod, D., Scehovic, J.
Relations entre les caractéristiques des herbages et celles des fromage.
Montagna, 9, (01.02.2009), 1998, 35-37.

Bosset, J.O., Bütikofer, U., Dafflon, O., Sieber, R.
Il fumo: un concreto marcatore di tipicità.
Caseus, 98, (1), 1998, 20-24.

Bosset, J.O., Berger, T., Bütikofer, U., Collomb, M., Gauch, R., Lavanchy, P., Sieber, R., Jeangros, B.
Hartkäse Typ Gruyère des Berg- und Talgebietes im Vergleich. (Comparison of Swiss hard cheese Gruyère-type produced in highland and lowland).
Agrarforschung, 5, (8), 1998, 363-366.

Bosset, J.O., Bütikofer, U., Dafflon, O., Koch, H., Scheurer, L., Sieber, R.
Teneur en hydrocarbures aromatiques polycycliques de fromages avec et sans flaveur de fumée. (Occurrence of polycyclic aromatic hydrocarbons in cheese with and without a smoked flavour).
Sciences des Aliments, 18, (4), 1998, 347-359.

Collomb, M., Bütikofer, U., Spahni, M., Bühler, T.
Analyse des triglycérides III. Comparaison de méthodes de régression MLR, PLS et PCA pour le dosage de graisses étrangères dans la graisse de lait par GC capillaire.
Travaux Chimiques en Alimentation et Hygiène, 89, 1998, 617-624.

Fontaine, J., Bech-Andersen, S., Bütikofer, U., Froidmont-Görtz, I.
Determination of tryptophan in feed by HPLC - Development of an optimal hydrolysis and extraction procedure by the EU Commission DG XII in three international collaborative studies.
Agribiological Research, 51, (2), 1998, 97-108.

Eberhard, P., Bütikofer, U., Strahm, W.
Ultrahochdruck verändert Proteine.
Schweizerische Milchzeitung, 124, (6), 1998, 5-0.

Eberhard, P., Bütikofer, U.
Das Furosin als Hitzeindikator.
Schweizerische Milchzeitung, 124, (41), 1998, 11-0.

Sieber, R., Badertscher, R., Bütikofer, U., Collomb, M., Eyer, H., Nick, B.
Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von schweizerischer Butter.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene, 89, 1998, 84-96.

Bosset, J.O., Bütikofer, U., Gauch, R., Sieber, R.
Reifungsverlauf von in Folien verpacktem Emmentaler Käse, mit und ohne Zusatz von Lactobacillus casei subsp. casei. II. Gaschromatographische Untersuchung einiger flüchtiger, neutraler Verbindungen mit Hilfe einer dynamischen Dampfraumanalyse.
FAM-Information, (343), 1997, 1-8.

Bachmann, H.P., Bütikofer, U., Badertscher, R., Dalla Torre M., Lavanchy, P., Bühler-Moor, U., Nick, B., Jimeno, J., Warmke, R., Grosch, W., Sieber, R., Bosset, J.O.
Reifungsverlauf von in Folien verpacktem Emmentaler Käse mit und ohne Zusatz von Lactobacillus casei subsp. casei. I. Mikrobiologische, chemische, rheologische und sensorische Untersuchungen.
FAM-Information, (339), 1997, 1-13.

Bosset, J.O., Bütikofer, U., Gauch, R., Sieber, R.
Ripening of emmental cheese wrapped in foil with and without addition of Lactobacillus casei subsp. casei. II. Gas chromatographic investigation of some volatile neutral compounds using dynamic headspace analysis.
Food Science and Technology, 30, (5), 1997, 464-470.

Bosset, J.O., Bütikofer, U., Berger, T., Gauch, R.
Etude des composés volatils du Vacherin fribourgeois et du Vacherin Mont-d`Or. (Study of the volatile compounds of Vacherin Fribourgeois and Vacherin Mont-d`Or cheeses).
Travaux Chimiques en Alimentation et Hygiène, 88, 1997, 233-258.

Bosset, J.O., Bütikofer, U., Gauch, R., Sieber, R.
Ripening of emmental cheese wrapped in foil with and without addition of Lactobacillus casei subsp casei. .II. Gas chromatographic investigation of some volatile neutral compounds using dynamic headspace analysis (vol 30, pg 464, 1997) Eratum.
Food Science and Technology, 30, (7), 1997, 771-771.

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