Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Wirtschaftlich attraktives Verfahren für die Käseherstellung.
Schweizerische Milchzeitung, 128, (14), 2002, 9-0.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
3-mal weniger Fett als Mascarpone.
Schweizerische Milchzeitung, 128, (21), 2002, 7-0.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Käse herstellen ohne Bruchbereitung.
Schweizerische Milchzeitung, 128, (25), 2002, 7-7.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Fettreduzierte Käse als Gaumenfreude!
Agrarforschung, 9, (10), 2002, 454-456.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Innovative Verfahren für die Herstellung von Käse.
Agrarforschung, 9, (10), 2002, 452-453.
Bachmann, H.P.
Innovative Verfahren für die Herstellung von Käse.
Impuls, (7), 2002, 9-0.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Dreimal weniger Fett als Mascarpone.
Lebensmittel-Technologie, 35, (4), 2002, 121-0.
Bachmann, H.P., Bobst, C., Dalla Torre M., Fröhlich, M.T., Fürst, M.
Klebrige Käseschmiere und Milchschimmel.
FAM-Information, (449), 2002, 1-10.
Bachmann, H.P.
Cheese analogues: a review.
International Dairy Journal, 11, (04.07.2009), 2001, 505-515.
Bachmann, H.P.
Neue Oberflächen-Kulturen gegen eine klebrige Schmiere.
Schweizerische Milchzeitung, 127, (14), 2001, 9-0.
Bachmann, H.P.
Oberflächengereifter Käse.
Deutsche Molkerei-Zeitung Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft, 10, 2001, 411-414.
Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fröhlich, M.T., Fürst, M.
Neue Oberflächenkulturen für schönere Käse-Schmiere.
Schweizerische Milchzeitung, 127, (44), 2001, 9-9.
Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Fröhlich, M.T., Fürst, M.
Pour une morge à la fois belle et saine.
Laitier Romand, 127, (45), 2001, 3-0.
Bachmann, H.P.
Forschen für eine nachhaltige Herstellung des weltbekannten Schweizer Käses.
Agrarforschung, 8, (10), 2001, 410-412.
Bachmann H.P., Bütikofer U., Isolini D.
Swiss-Type Cheese.
FAM-Information, 424, 2001, 1-13.
Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fürst, M., Wyder, M.T.
Entwicklung von Oberflächen-Kulturen an der FAM.
Agrarforschung, 8, 2001, 233-236.
Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fürst, M., Wyder, M.T.
Le développement de culture de surface à la FAM.
Laitier Romand, 127, (13), 2001, 3-3.
Schafroth, K., Bachmann, H.P.
Ziger führt zu weicherem Käseteig.
Schweizerische Milchzeitung, 127, (32), 2001, 9-0.
Schafroth, K., Bachmann, H.P.
4 kg Käse aus 6 kg Milch-Konzentrat.
Schweizerische Milchzeitung, 127, (38), 2001, 9-0.
Schafroth, K., Bachmann, H.P.
Fettreduzierte Käse als Gaumenfreude.
Schweizerische Milchzeitung, 127, (45), 2001, 9-9.