Bachmann, H.P.
Hoher Ammoniakgehalt verzögert Schmierebildung beim Käse.
Agrarforschung, 4, (10), 1997, 407-410.
Bachmann, H.P.
Buttersäuregärung macht zu schaffen.
Schweizerische Milchzeitung, 123, (32), 1997, 7-0.
Bachmann, H.P.
Viel Ammoniak verzögert Schmierebildung.
Schweizerische Milchzeitung, 123, (16), 1997, 5-0.
Bérodier, F., Lavanchy, P., Zannoni, M., Casals, J., Herrero, L., Adamo, C.
Guide d`évaluation olfacto-gustative des fromages à pâte dure et semi-dure. (A guide to the sensory evaluation of smell, aroma and taste of hard and semi-hard cheeses).
Food Science and Technology, 30, (7), 1997, 653-664.
Bosset, J.O., Bütikofer, U., Gauch, R., Mariaca, R., Pauchard, J.P., Sieber, R., Jeangros, B., Troxler, J., Conod, D., Scehovic, J.
Vorstellung der Studie: Einfluss von Gras auf L`Etivaz- und Gruyère-Käse. Présentation du projet: Etude des relations entre les caractéristiques des herbages et celles du lait, de la crème et du fromage de type L`Etivaz ou Gruyère. (An investigation into the relationship between the characteristics of grass and those of milk, cream, L`Etivaz cheese and Gruyere cheese. A project presentation).
Agrarforschung, 4, (2), 1997, 79-82.
Bütikofer, U., Fuchs, D.
Development of free amino acids in Appenzeller, Emmentaler, Gruyère, Raclette, Sbrinz and Tilsiter cheese.
Lait, 77, (1), 1997, 91-100.
Eyer, H.
Neue Einsatzmöglichkeiten für Milchfett.
Schweizerische Milchzeitung, 123, (5), 1997, 5-0.
Eyer, H.
Milchproteine verbessern Lagerstabilität haltbarer Rahmprodukte.
Agrarforschung, 4, (3), 1997, 139-141.
Eyer, H.
Österreichische Milchwirtschaft heute.
Agrarforschung, 1, (1), 1997, 46-47.
FAM Eidgenössische Forschungsanstalt für Milchwirt
Keime schneller und präziser zählen.
Schweizerische Milchzeitung, 123, (36), 1997, 7-0.
Häni, J.P.
Les fromagers romands sont conscients de l`utilité d`un contrôle des étables.
Laitier Romand, 123, (13), 1997, 2-0.
Jeangros, B., Troxler, J., Conod, D., Scehovic, J., Bosset, J.O., Bütikofer, U., Gauch, R., Mariaca, R., Pauchard, J.P., Sieber, R.
Relation entre les caractéristiques de l`herbe et celles du fromage. Présentation et premier résultats d`une étude pluridisciplinaire. (Relationships between the characteristics of grass and those of cheese. Presentation and preliminary results of a multi-disciplinary study).
Fourrages, 152, 1997, 437-443.
OFAG, Centrale fédérale SICL, Centrale fédérale S.I.C.L.
Lait: la fiabilité des contrôles de qualité.
Journal Agri, 4, (30), 1997, 10-0.
Pfister, K., Häni, J.P., Pauchard, J.P., Goy, D.
Le graissage du Gruyère.
Laitier Romand, 123, (22), 1997, 1-0.
Pfister, K., Imhof, R.
Listerien und Qualitätssicherung.
Agrarforschung, 4, (10), 1997, 415-417.
Rattray, W., Gallmann, P., Jelen, P.
Nutritional, sensory and physico-chemical characterisation of protein-standardized UHT milk.
Lait, 77, (2), 1997, 279-296.
Sieber, R., Daniel, R.C.
Aluminium in Milch und Milchprodukten im Vergleich zu anderen Lebensmitteln: eine Übersicht.
Ernährung - Nutrition, 21, (1), 1997, 7-12.
Sieber, R., Puhan, Z., Blaut, M., Salminen, S., Mollet, B., Teuber, M., Wenk, C., Gasser, F., Emch, H.
Probiotika - Tatsachen und Meinungen.
SMK-Schrift, (4), 1997, 1-0.
Sollberger, H., Jans, F.
Winterfütterung und die Emmentalerqualität.
Schweizerische Milchzeitung, 123, (49), 1997, 9-9.
Zentralstelle, MIBD.
Qualitätskontrolle: Machtlos gegen Entscheide?
BauernZeitung, 86, (35), 1997, 19.