Walther B., Bachmann H.-P. Ist Käse reich an Vitamin K? Lebensmittel-Technologie, 9, 2018, 2-3. Zusammenfassung: Welche Faktoren die Vitamin-K-Produktion in Käse beeinflussen, dieser Frage ist Agroscope nachgegangen. Untersucht hat die Forschungsanstalt dabei drei Schweizer Käsesorten: Raclette, Vacherin Fribourgeois und Emmentaler. ISSN Print: 0256-6575 Publikations-ID (Webcode): 39980 Link kopieren Per E-Mail versenden
Welche Faktoren die Vitamin-K-Produktion in Käse beeinflussen, dieser Frage ist Agroscope nachgegangen. Untersucht hat die Forschungsanstalt dabei drei Schweizer Käsesorten: Raclette, Vacherin Fribourgeois und Emmentaler.