Suite à plusieurs réclamations d’entreprises de préemballage de fromage, Agroscope a pu déterminer la cause de points noirs visibles dans la pâte (Figure 1). Les résultats d’analyses ont montré qu’il s’agit de bismuth. Ce dernier est le composant principal de différents obturateurs de trayons utilisés lors du tarissement des vaches. Des résidus de bismuth ont été découverts dans les échantillons de laits de producteurs ainsi que dans les installations de traite. L’obturateur se dépose dans les manchons, les conduites à traire et même dans l’automate de lavage. Divers essais ont démontré que les résidus d’obturateur sont difficiles à éliminer indépendamment de la température, de la concentration et du type de produit de nettoyage.