Impact des caves d’affinage sur la qualité des fromages d’alpage tessinois : Étude et comparaison de la flore microbienne et des qualités olfactives et gustatives de fromages affinés dans diverses caves alpines.

In: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 29 août, Publ. Canton du Tessin, Olivone (CH). 2024.