La gestion intégrée de la nutrition azotée de la vigne garantit une composition adéquate des raisins à la récolte en fonction de l’objectif de production (rendement et composition). Un essai agronomique a permis d’observer les effets combinés de la fertilisation et de la régulation du rendement par éclaircissage sur l’accumulation de carbone et d’azote dans les raisins. La présence d’arrière-effets marqués suggère qu’il faut anticiper la maîtrise de la composition du raisin à la récolte sur au moins deux années consécutives, ce qui implique une planification rigoureuse et à long terme.