Le lactose continue de susciter la confusion chez les consommateurs·trices comme chez les professionnel·les de la santé. Bien que ce sucre naturel soit un composant essentiel des produits laitiers, des idées reçues tenaces concernant la digestion du lactose, l’intolérance au lactose et la distinction avec l’allergie au lait de vache conduisent souvent à des restrictions alimentaires inutiles, et ce malgré les nutriments importants que fournissent les produits laitiers. Le 6e Symposium sur la nutrition et la santé organisé par la Fédération internationale du lait (FIL) a pour objectif d’apporter des éclaircissements sur ces questions.