Publication List

Publications Ulrich Bütikofer

Bachmann, H.P., Bütikofer, U., Sieber, R.
Über das Vorkommen von bioaktiven Peptiden in Käse.
FAM-Information, (456), 2003, 1-18.

Fragnière, C., Bütikofer, U.
Teneur en eau du fromage dégraisse (tefd) dans le Gruyère.
Laitier Romand, 129, (8), 2003, 3-0.

Fröhlich, M.T., Casey, M., Bosset, J.O., Bütikofer, U.
Ketosäuren und Käsearoma.
Agrarforschung, 10, (1), 2003, 40-42.

Collomb, M., Malke, P., Spahni, M., Sieber, R., Bütikofer, U.
Winter- und Sommerkäse mit unterschiedlicher Lipolyse.
Agrarforschung, 10, (5), 2003, 189-192.

Pillonel, L., Albrecht, B., Badertscher, R., Bütikofer, U., Chamba, J.F., Tabacchi, R., Bosset, J.O.
Analytical methods for the determination of the geographic origin of Emmental cheese. Parameters of proteolysis and rheology.
Italian Journal of Food Science, 15, 2003, 49-62.

Rehberger, B., Badertscher, R., Bütikofer, U., Luginbühl, W., Meyer, J.
Fortschritte in der Quantitativen Proteinanalytik.
Schweizerische Milchzeitung, 129, (47), 2003, 9-0.

Collomb, M., Sieber, R., Bütikofer, U., Stoll, W., Sollberger, H., Wechsler, D., Gallmann, P.
Impact of grass-feeding at different altitudes and oilseeds on fatty acid composition of milk fat (Poster).
Lipide in Fleisch, Milch und Ei. Tagungsbericht, ETH Zürich, 13. Mai 2004, 2003, 1-1.

Collomb, M., Bütikofer, U., Sieber, R., Jeangros, B., Bosset, J.O.
Composition of fatty acids in cow`s milk fat produced in the lowlands, mountains and highlands of Switzerland using high-resolution gas chromatography.
International Dairy Journal, 12, (8), 2002, 649-659.

Collomb, M., Bütikofer, U., Sieber, R., Jeangros, B., Bosset, J.O.
Correlation between fatty acids in cows` milk fat produced in the Lowlands, Mountains and Highlands of Switzerland and botanical composition of the fodder.
International Dairy Journal, 11.01.2009, (8), 2002, 661-666.

Collomb, M., Bütikofer, U., Sieber, R., Bosset, J.O., Jeangros, B.
Saftige Kräuter als Waffe gegen Krebs.
Schweizerische Milchzeitung, 128, (4), 2002, 7-0.

Collomb, M., Malke, P., Spahni, M., Bütikofer, U., Sieber, R.
Dosage des acides gras trans et linoléique conjugués dans la matière grasse du lait par chromatographie gaz-liquide: Comparaison des méthodes et étude de la variation des teneurs en fonction des saisons et de l`altitude.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene, 93, 2002, 459-480.

Collomb, M., Bütikofer, U., Sieber, R., Jeangros, B., Bosset, J.O.
Composition of fatty acids in cow`s milk fat in the lowlands, mountains and highlands.
Caseus International, 2, (3), 2002, 30-33.

Fröhlich, M.T., Casey, M., Bosset, J.O., Bütikofer, U.
Ketosäuren und Käsearoma.
FAM-Information, (447), 2002, 1-15.

Pillonel, L., Badertscher, R., Bütikofer, U., Casey, M., Dalla Torre M., Lavanchy, P., Meyer, J., Tabacchi, R., Bosset, J.O.
Analytical methods for the determination of the geographic origin of Emmentaler cheese. Main framework of the project, chemical, biochemical, microbiological, colour and sensory analyses.
European Food Research and Technology, 02.08.2009, (3), 2002, 260-267.

Pillonel, L., Badertscher, R., Bütikofer, U., Casey, M., Meyer, J., Bosset, J.O.
L`autenticità dell`Emmental Svizzero.
Caseus, (01.02.2009), 2002, 24-27.

Badertscher, R., Bütikofer, U., Luginbühl, W., Meyer, J., Rehberger B.
Wie viel Molkenprotein und Kasein?
Schweizerische Milchzeitung, 128, (49), 2002, 7-0.

Amrein, R., Bachmann, H.P., Beutler, E., Bütikofer, U., Gantenbein-Demarchi, C., Lindberg, C., Schafroth, K., Stalder, C., Thomet, A.
Markttest anlässlich der Swiss Cheese Awards 2001.
FAM-Information, (437), 2002, 1-18.

Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fröhlich, M.T., Fürst, M.
Neue Oberflächen-Kulturen für die Käsereifung.
FAM-Information, (438), 2002, 1-9.

Collomb, M., Bütikofer, U., Sieber, R., Bosset, J.O., Jeangros, B.
Conjugated linoleic acid and trans fatty acid composition of cows` milk fat produced in lowlands and highlands.
FAM-Information, (435), 2001, 1-7.

Berger, T., Bosset, J.O., Bütikofer, U., Eberhard, P., Meyer, J., Tanzer, J.
Determination of lactoperoxidase in heat treated milk: Comparison of a new rapid quantitative reflectometric test with a qualitative reference test.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene, 92, (6), 2001, 663-677.

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