Publication List

Publications Ulrich Bütikofer

Bachmann H.P., Bütikofer U., Isolini D.
Swiss-Type Cheese.
FAM-Information, 424, 2001.

Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fürst, M., Wyder, M.T.
Le développement de culture de surface à la FAM.
Laitier Romand, 127, (13), 2001, 3-3.

Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fröhlich, M.T., Fürst, M.
Neue Oberflächenkulturen für schönere Käse-Schmiere.
Schweizerische Milchzeitung, 127, (44), 2001, 9-9.

Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Fröhlich, M.T., Fürst, M.
Pour une morge à la fois belle et saine.
Laitier Romand, 127, (45), 2001, 3-0.

Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fürst, M., Wyder, M.T.
Entwicklung von Oberflächen-Kulturen an der FAM.
Agrarforschung, 8, 2001, 233-236.

Sieber, R., Badertscher, R., Bütikofer, U., Meyer, J.
Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von Glarner Kräuterkäse (Glarner Schabziger).
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene, 92, 2001, 188-196.

Bosset, J.O., Gubler, M., Bütikofer, U., Gauch, R.
Mono-, Di- and Trimethyl Benzene in Frozen Cheese Samples: Natural Metabolites or Environmental Pollutants.
FAM-Information, (404), 2000, 1-13.

Bachmann, H.P., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fürst, M., Wyder, M.T.
Morge collante: un problème insoluble?
Laitier Romand, 126, (47), 2000, 3-0.

Bachmann, H.P., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fürst, M., Wyder, M.T.
Klebrige Schmiere: ein unlösbares Problem?
Schweizerische Milchzeitung, 126, (126), 2000, 3-3.

Bachmann, H.P., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fürst, M., Wyder, M.T.
Tatsachen und Hypothesen zur klebrigen Schmiere.
FAM-Information, (409), 2000, 1-9.

Bosset J.O., Jeangros B., Berger T., Bütikofer U., Collomb M., Gauch R., Lavanchy P., Scehovic J., Troxler J., Sieber R.
Hartkäse Typ Gruyère des Berg- und Talgebietes im Vergleich.
FAM-Information, (367), 1999, 1-11.
other Languages: french

Sieber, R., Badertscher, R., Bütikofer, U., Nick, B.
Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von schweizerischer pasteurisierter und ultrahocherhitzter Milch.
FAM-Information, (375), 1999, 1-14.

Sieber, R., Badertscher, R., Bütikofer, U., Nick, B.
Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von schweizerischer pasteurisierter und ultrahocherhitzter Milch.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene, 90, 1999, 135-148.

Sieber, R., Badertscher, R., Bütikofer, U., Nick, B.
Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von schweizerischem Quark und Hüttenkäse.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene, 90, 1999, 662-669.

Winkler, H., Bütikofer, U., Sieber, R.
Jodiertes Kochsalz und geschmierte Käse.
Schweizerische Milchzeitung, 125, (9), 1999, 7-7.

Bosset, J.O., Berger, T., Bühler-Moor, U., Bütikofer, U., Collomb, M., Dafflon, O., Gauch, R., Jeangros, B., Lavanchy, P., Mariaca, R., Scehovic, J., Sieber, R.
Comparison of some highland and lowland gruyère-type cheese of Switzerland: A study of their potential PDO/AOC/AOP characteristics.
In: 5th Plenary Meeting with Cost'95 action 1997. 27.-28.11., Publ. COST, Besançon. 1999, 153-158.

Bachmann, H.P., Bütikofer, U., Meyer, J.
Prediction of flavour and texture development in Swiss-type cheeses.
Food Science and Technology, 32, (5), 1999, 284-289.

Bosset, J.O., Jeangros, B., Berger, T., Bütikofer, U., Collomb, M., Gauch, R., Lavanchy, P., Scehovic, J., Troxler, J., Sieber, R.
Comparaison de fromage à pâte dure de type Gruyère produits en région de montage et de plaine. (Comparison of Swiss hard cheese Gruyère-type produced in highland and lowland).
Revue suisse d'agriculture, 31, (1), 1999, 17-22.

Bosset, J.O., Bütikofer, U., Nick, B., Walser, P.E.
Ringversuch `Qualitativer Nachweis der Lactoperoxidase in Milch`.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene, 90, 1999, 282-290.

Bütikofer, U., Ardö, Y.
Quantitative determination of free amino acids in cheese.
Bulletin of the International Dairy Federation, 337, 1999, 24-32.

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