Bachmann, H.P., Thomet, A., Schafroth, K.
Neues, innovatives Verfahren für die Herstellung von Käse.
FAM-Information, (459), 2003, 1-10.
Thomet, A., Bachmann, H.P.
Standardisierung der Kessimilch mittels Mikrofiltration.
FAM-Information, (462), 2003, 1-31.
Fröhlich, M.T., Bachmann, H.P., Casey, M.
Interaction between propionibacteria and starter/non-starter lactic acid bacteria in Swiss-type cheeses.
FAM-Information, (430), 2002, 1-16.
Amrein, R., Bachmann, H.P., Beutler, E., Bütikofer, U., Gantenbein-Demarchi, C., Lindberg, C., Schafroth, K., Stalder, C., Thomet, A.
Markttest anlässlich der Swiss Cheese Awards 2001.
FAM-Information, (437), 2002, 1-18.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Ziger-Käse begeistert die Konsumenten.
Schweizerische Milchzeitung, 128, (8), 2002, 11-0.
Bachmann, H.P.
Fettreduzierte Käse als Gaumenfreude.
FAM-Information, (431), 2002, 1-11.
Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fröhlich, M.T., Fürst, M.
Neue Oberflächen-Kulturen für die Käsereifung.
FAM-Information, (438), 2002, 1-9.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Wirtschaftlich attraktives Verfahren für die Käseherstellung.
Schweizerische Milchzeitung, 128, (14), 2002, 9-0.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
3-mal weniger Fett als Mascarpone.
Schweizerische Milchzeitung, 128, (21), 2002, 7-0.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Käse herstellen ohne Bruchbereitung.
Schweizerische Milchzeitung, 128, (25), 2002, 7-7.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Fettreduzierte Käse als Gaumenfreude!
Agrarforschung, 9, (10), 2002, 454-456.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Innovative Verfahren für die Herstellung von Käse.
Agrarforschung, 9, (10), 2002, 452-453.
Bachmann, H.P.
Innovative Verfahren für die Herstellung von Käse.
Impuls, (7), 2002, 9-0.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Dreimal weniger Fett als Mascarpone.
Lebensmittel-Technologie, 35, (4), 2002, 121-0.
Bachmann, H.P., Bobst, C., Dalla Torre M., Fröhlich, M.T., Fürst, M.
Klebrige Käseschmiere und Milchschimmel.
FAM-Information, (449), 2002, 1-10.
Schällibaum, M., Bachmann, H.P., Pfister, K.
Quality and safety of Swiss raw milk cheese.
FAM-Information, (446), 2002, 1-7.
Bachmann, H.P.
Cheese analogues: a review.
International Dairy Journal, 11, (04.07.2009), 2001, 505-515.
Bachmann, H.P.
Neue Oberflächen-Kulturen gegen eine klebrige Schmiere.
Schweizerische Milchzeitung, 127, (14), 2001, 9-0.
Bachmann, H.P.
Oberflächengereifter Käse.
Deutsche Molkerei-Zeitung Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft, 10, 2001, 411-414.
Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fröhlich, M.T., Fürst, M.
Neue Oberflächenkulturen für schönere Käse-Schmiere.
Schweizerische Milchzeitung, 127, (44), 2001, 9-9.