Thomet, A., Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Standardisierung der Käsereimilch mit Mikrofiltration.
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french
Bütikofer, U., Bachmann, H.P.
Die Käseforschung traf sich in Prag.
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french
Bachmann, H.P., Bütikofer, U., Sieber, R.
So entstehen Peptide in reifendem Käse.
Schweizerische Milchzeitung, 129, (10), 2003, 7-7.
Bachmann, H.P., Bütikofer, U., Sieber, R.
Bioaktive Peptide in Käse - Teil I.
Deutsche Molkerei Zeitung, 124, (10), 2003, 34-38.
Bachmann, H.P., Bütikofer, U., Sieber, R.
Bioaktive Peptide in Käse - Teil II.
Deutsche Molkerei Zeitung, 124, (11), 2003, 24-26.
Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fröhlich, M.T., Fürst, M.
Sticky cheese smear and natural white mould.
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Bachmann, H.P., Bütikofer, U., Sieber, R.
Bioaktive Peptide in Käse nachgewiesen.
Schweizerische Milchzeitung, 129, (16), 2003, 9-0.
Bachmann, H.P., Bütikofer, U., Sieber, R.
Über das Vorkommen von bioaktiven Peptiden in Käse.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene, 94, 2003, 136-154.
Bachmann, H.P., Thomet, A., Schafroth, K.
Neues, innovatives Verfahren für die Herstellung von Käse.
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Bachmann, H.P., Thomet, A., Schafroth, K.
Neues, innovatives Verfahren für die Herstellung von Käse.
Agrarforschung, 10, (10), 2003, 406-410.
Bachmann, H.P., Thomet, A., Schafroth, K.
New, innovative process for cheese making.
European Dairy Magazine, 13, (5), 2003, 40-42.
Bachmann, H.P., Bütikofer, U., Sieber, R.
Über das Vorkommen von bioaktiven Peptiden in Käse.
FAM-Information, (456), 2003, 1-18.
Bachmann, H.P., Thomet, A., Schafroth, K.
Neues, innovatives Verfahren für die Herstellung von Käse.
FAM-Information, (459), 2003, 1-10.
Thomet, A., Bachmann, H.P.
Standardisierung der Kessimilch mittels Mikrofiltration.
FAM-Information, (462), 2003, 1-31.
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Interaction between propionibacteria and starter/non-starter lactic acid bacteria in Swiss-type cheeses.
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Schällibaum, M., Bachmann, H.P., Pfister, K.
Quality and safety of Swiss raw milk cheese.
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Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Ziger-Käse begeistert die Konsumenten.
Schweizerische Milchzeitung, 128, (8), 2002, 11-0.
Amrein, R., Bachmann, H.P., Beutler, E., Bütikofer, U., Gantenbein-Demarchi, C., Lindberg, C., Schafroth, K., Stalder, C., Thomet, A.
Markttest anlässlich der Swiss Cheese Awards 2001.
FAM-Information, (437), 2002, 1-18.
Bachmann, H.P.
Fettreduzierte Käse als Gaumenfreude.
FAM-Information, (431), 2002, 1-11.
Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fröhlich, M.T., Fürst, M.
Neue Oberflächen-Kulturen für die Käsereifung.
FAM-Information, (438), 2002, 1-9.