Schällibaum, M., Bachmann, H.P., Pfister, K.
Quality and safety of Swiss raw milk cheese.
FAM-Information, (446), 2002, 1-7.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Ziger-Käse begeistert die Konsumenten.
Schweizerische Milchzeitung, 128, (8), 2002, 11-0.
Amrein, R., Bachmann, H.P., Beutler, E., Bütikofer, U., Gantenbein-Demarchi, C., Lindberg, C., Schafroth, K., Stalder, C., Thomet, A.
Markttest anlässlich der Swiss Cheese Awards 2001.
FAM-Information, (437), 2002, 1-18.
Bachmann, H.P.
Fettreduzierte Käse als Gaumenfreude.
FAM-Information, (431), 2002, 1-11.
Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fröhlich, M.T., Fürst, M.
Neue Oberflächen-Kulturen für die Käsereifung.
FAM-Information, (438), 2002, 1-9.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Wirtschaftlich attraktives Verfahren für die Käseherstellung.
Schweizerische Milchzeitung, 128, (14), 2002, 9-0.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
3-mal weniger Fett als Mascarpone.
Schweizerische Milchzeitung, 128, (21), 2002, 7-0.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Käse herstellen ohne Bruchbereitung.
Schweizerische Milchzeitung, 128, (25), 2002, 7-7.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Fettreduzierte Käse als Gaumenfreude!
Agrarforschung, 9, (10), 2002, 454-456.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Innovative Verfahren für die Herstellung von Käse.
Agrarforschung, 9, (10), 2002, 452-453.
Bachmann, H.P.
Innovative Verfahren für die Herstellung von Käse.
Impuls, (7), 2002, 9-0.
Bachmann, H.P., Schafroth, K.
Dreimal weniger Fett als Mascarpone.
Lebensmittel-Technologie, 35, (4), 2002, 121-0.
Bachmann, H.P., Bobst, C., Dalla Torre M., Fröhlich, M.T., Fürst, M.
Klebrige Käseschmiere und Milchschimmel.
FAM-Information, (449), 2002, 1-10.
Bachmann, H.P.
Cheese analogues: a review.
International Dairy Journal, 11, (04.07.2009), 2001, 505-515.
Bachmann, H.P.
Neue Oberflächen-Kulturen gegen eine klebrige Schmiere.
Schweizerische Milchzeitung, 127, (14), 2001, 9-0.
Bachmann, H.P.
Oberflächengereifter Käse.
Deutsche Molkerei-Zeitung Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft, 10, 2001, 411-414.
Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Dalla Torre M., Fröhlich, M.T., Fürst, M.
Neue Oberflächenkulturen für schönere Käse-Schmiere.
Schweizerische Milchzeitung, 127, (44), 2001, 9-9.
Bachmann, H.P., Bobst, C., Bütikofer, U., Fröhlich, M.T., Fürst, M.
Pour une morge à la fois belle et saine.
Laitier Romand, 127, (45), 2001, 3-0.
Bachmann, H.P.
Forschen für eine nachhaltige Herstellung des weltbekannten Schweizer Käses.
Agrarforschung, 8, (10), 2001, 410-412.
Bachmann H.P., Bütikofer U., Isolini D.
Swiss-Type Cheese.
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