Haldemann J.
Qualité du lait cru.
In: Cours fromager d'alpage. 08.04., Conthey. 2021, 1-81.
Haldemann J.
Influence de la cave d'affinage sur les différentes Tête de Moine.
In: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 26.03., Liebefeld. 2021, 1-25.
Jakob E., Haldemann J.
Acetonémie lait conséquence fromage.
In: Journée des conseillers en fromagerie Romands et Tessinois. 26.03., Liebefeld. 2021, 1-10.
Haldemann J.
Fabrication avec des laits de différents variants génétique.
In: formation continue CASEI (JU-JU-BE). 21.06., Saignelégier. 2021.
Haldemann J.
Influence de la qualité du lait sur le fromage.
In: Châteauneuf. 20.05., Conthey. 2021, 1-81.
Haldemann J.
Fabrication avec des laits de différents variants génétique.
In: formation continue ARQHA. 03.06., St-Cierges. 2021, 1-27.
Haldemann J.
Biodiversité de Lactobacillus helveticus et effet anti-clostridia.
In: formation continue ARQHA. 03.06., St-Cierges. 2021, 1-36.
Häni W., Haldemann J.
Safe raw milk cheese.
In: Seymartec Milk 2021. 22.04., Online. 2021.
Häni W., Winkler H., Haldemann J., Egger C.
Ergebnisse Erhebung Milchsäure und LAP in Käse.
In: Beratertagung. 26.10., Liebefeld - Agroscope. 2021.
Haldemann J.
Schwarze Flecken in Käse verursacht durch Zitzenversiegler.
Publ. Agroscope, Bern. Merkblatt 138, 2021, 1 p.
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Haldemann J.
Taches noires et obturateurs de trayon.
Journal Agri, 22 octobre, 2021, 13.
Wechsler D., Fehér N., Haldemann J., Meola M., Guggisberg D., Fuchsmann P., Guggenbühl B., Dreier M., Shani N., Badertscher R., Egger C., Portmann R., Arias E., Schmidt R.
Charakterisierung von Walliser Raclette GUB.
Agroscope Science, 115, 2021, 1-47.
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Haldemann J.
Aptitude du lait à la coagulation.
In: Cours alpages Vaudois. 27 avril, Publ. ARQHA, La Givrine. 2018, 1-15.
Haldemann J.
Fromagerie avec des difficultés de coagulation du lait.
In: Formation continue pour fromagers. 15 février, Publ. CASEi, St-Imier. 2018, 1-14.
Ascone P., Maurer J., Haldemann J., Irmler S., Berthoud-dit-Gallon Marchand H., Portmann R., Fröhlich-Wyder M. T., Wechsler D.
Prevalence and diversity of histamine-forming Lactobacillus parabuchneri strains in raw milk and cheese - A case study.
International Dairy Journal, online, (2 December), 2016, 1-8.
Maurer J., Haldemann J., Ascone P., Wechsler D.
Empfehlungen für Produzenten von Käsereimilch zur Vermeidung von Infektionen in Melkanlagen mit Propionsäurebakterien und Lactobacillus parabuchneri.
Publ. Agroscope, Bern. Merkblatt Nr. 1, 2016, 4 pp.
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french
Haldemann J., Fehér N., Goy D.
Le ramassage du lait à la ferme.
Agroscope Transfer, 104, 2016, 1-16.
Goy D., Haldemann J., Jakob E.
Les lactobacilles hétérofermentaires fabrication.
Agroscope Transfer, 60, 2015, 1-12.
Goy D., Jakob E., Haldemann J.
Les fermentations lactiques.
Agroscope Transfer, 59, 2015, 1-16.
Goy D., Guggisberg D., Haldemann J., Jakob E., Wechsler D.
Formation d'ouverture indésirable dans le Gruyère AOP.
Agroscope Transfer, 23, 2014, 1-16.