Badertscher, R., Liniger, A., Steiger, G.
Bestimmung der flüchtigen Fettsäuren in Käse aus dem Wasserdampfdestillat mit `Headspace - GC/FID`.
FAM-Information, (272), 1993, 1-9.
Bican, P., Spahni, A.
Proteolysis in swiss-type cheese: a high-performance liquid chromatography study.
International Dairy Journal, 3, 1993, 73-84.
Bosset, J.O., Collomb, M., Eberhard, P., Grand, M., Lavanchy, P., Kaufmann, E., Kreuter, U.
Application de méthodes d`analyse statistique univariée et multivariée à l`étude parallèle de critères chimiques, biochimiques, rhéologiques, microbiologiques et sensoriels du fromage d`Emmental au moment de sa taxation. Partie III: Analyse de régression linéaire multiple et analyse discriminant.
Lebensmittel-Technologie, 26, (6), 1993, 151-159.
Bosset, J.O., Gallmann, P., Sieber, R.
Milch und Milchprodukte sind lichtempfindlich.
Schweizerische Milchzeitung, 119, (14), 1993, 3-4.
Bosset, J.O., Sieber, R., Gallmann, P.
Milch und Milchprodukte sind lichtempfindlich.
Österreichische Milchwirtschaft, 48, 1993, 16-18.
Bütikofer, U.
Determination of Free Amino Acids in Standard solution, Cheese and Human Plasma: Evaluation of FLAIR/COST 902 & FAM collaborative test.
FAM-Information, 1993, 1-28.
Eberhard, P., Strahm, W.
Nur frische Milch gibt frischen Joghurt.
Schweizerische Milchzeitung, 119, (42), 1993, 7-0.
Eyer, H.
Verbrauchsgerechte Butterprodukte haben Zukunft.
Schweizerische Milchzeitung, 119, (48), 1993, 1-0.
Henck, M., Gallmann, P., Puhan, Z.
Reinigung in Molkereien.
Deutsche Molkerei-Zeitung Lebensmittelindustrie und Milchwirtschaft, 114, (37), 1993, 1072-1077.
Imhof, M., Bosset, J.O.
Die Bestimmung der freien Fettsäuren in Milch und Rahm. III. Eine vereinfachte potentiometrische Titrationsmethode mit Hilfe eines neuen Titriergerätes.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene, 84, 1993, 687-699.
Luginbühl, W.
La qualité, ça se mesure!
Laitier Romand, 119, (38), 1993, 1-0.
Rentsch, F.
Propionsäurebakterien verursachen Millionenverluste!
Zentralblatt für Land- und Milchwirtschaft, 82, (32), 1993, 5-0.
Sallin, C., Baumann, E., Bütikofer, U., Sieber, R., Bosset, J.O.
Contribution au dosage des oxystérols dans le lait et les produits laitiers. Partie I: Possibilités et limites des techniques RP-HPLC.
Travaux Chimiques en Alimentation et Hygiène, 84, 1993, 141-157.
Schaller, F.
Geschlossene Käsefertiger haben sich bewährt.
Zentralblatt für Land- und Milchwirtschaft, 82, (15), 1993, 9-0.
Schällibaum, M.
Mastitis Pathogenes isolated in Switzerland: 1988 - 1993.
International Dairy Federation Mastitis Newsletters, 142, (20), 1993, 21-0.
Schällibaum, M.
Mastitis pathogenes in Switzerland 1988 - 1992.
International Dairy Federation Mastitis Newsletters, 140, (19), 1993, 21-0.
Schällibaum, M.
Hemmstoffe in der Milch.
top agrar extra, 1993, 96-99.
Sieber, R.
Milch ist ein wertvolles Nahrungsmittel.
Schweizerische Milchzeitung, 119, (29), 1993, 1-0.
Strahm, W., Eberhard, P.
Joghurtqualität, Fehler, Ursachen und Massnahmen.
FAM-Information, (273), 1993.
Thürlemann, P.
Auswirkungen der EG-Richtlinien 92/46.
Die Grüne, 129, (48), 1993, 16-17.