L’évaluation des données collectées dans le cadre de menuCH montre qu’environ 27 % de la population suisse ne consomme pas suffisamment de protéines. Chez les personnes très âgées, ce chiffre atteint même 50 % : une valeur inquiétante, vu l’importance toute particulière que revêt un apport en protéines adéquat pour limiter la fonte musculaire liée au vieillissement. Les trois principales sources de protéines sont les produits à base de viande, les produits laitiers et les produits céréaliers. Les protéines végétales représentent environ un tiers de l’apport protéique et les protéines animales, environ deux tiers.