Eberhard, P., Schlüchter, S., Guggisberg, D., Hadorn, R.
De la transglutaminase pour remplacer le phosphate dans les saucisses échaudées?
Fleisch und Feinkost = Viande et traiteurs, (8), 2009, 24-25.
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Cote: PUB 2009/4133b*
ID publication (Code web): 11475
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