Die Samen von Süss- oder Bitterfenchel werden in der Gastronomie wegen ihres Anisgeschmacks häufig verwendet. Zudem wird die therapeutische Wirkung von Fenchelsamen geschätzt: Sie unterstützen die Verdauung und regen die Milchbildung an. Heute wird der in der Schweiz verkaufte Fenchelsamen importiert. Das unter der Leitung von Agroscope zusammen mit dem FiBL durchgeführte und vom Coop Fonds für Nachhaltigkeit unterstützte Projekt verfolgte das Ziel, die technische und wirtschaftliche Machbarkeit des biologischen Süssfenchelanbaus unter schweizerischen Klimabedingungen zu bewerten, um die inländische Versorgung zu fördern. Süssfenchel wird in Nachbarländern wie Deutschland und Österreich bereits angebaut. Unter Versuchsbedingungen betrug das Ertragspotenzial bis zu 2 t/ha. Als Hauptproblem erwies sich jedoch das Vorkommen des Pilzerregers Mycosphaerella anethi. Dieser Endoparasit verbreitet sich unter den für das Schweizer Mittelland typischen, warmen und feuchten Frühjahrsbedingungen besonders stark. Mangels widerstandsfähiger Sorten und mit dem biologischen Landbau vereinbaren präventiven oder kurativen Bekämpfungsmitteln können Infektionen hohe Ertragsausfälle bzw. einen kompletten Ernteverlust verursachen. Unter diesen Bedingungen scheint der Anbau von Süssfenchel heute zu risikoreich und das wirtschaftliche Interesse bei Schweizer Produzentinnen und Produzenten entsprechend gering.