Bosset, J.O., Bütikofer, U., Gauch, R., Mariaca, R., Pauchard, J.P., Sieber, R., Jeangros, B., Troxler, J., Conod, D., Scehovic, J.
Vorstellung der Studie: Einfluss von Gras auf L`Etivaz- und Gruyère-Käse. Présentation du projet: Etude des relations entre les caractéristiques des herbages et celles du lait, de la crème et du fromage de type L`Etivaz ou Gruyère. (An investigation into the relationship between the characteristics of grass and those of milk, cream, L`Etivaz cheese and Gruyere cheese. A project presentation).
Agrarforschung, 4, (2), 1997, 79-82.
Bosset, J.O., Bütikofer, U., Sieber, R., Dafflon, O., Koch, H., Scheurer, L.
Polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe in Käse. (Occurence of polycyclic aromatic hydrocarbons in cheese with and without a smoke flavour).
Agrarforschung, 4, (10), 1997, 411-414.
Bütikofer, U., Fuchs, D.
Development of free amino acids in Appenzeller, Emmentaler, Gruyère, Raclette, Sbrinz and Tilsiter cheese.
Lait, 77, (1), 1997, 91-100.
Jeangros, B., Troxler, J., Conod, D., Scehovic, J., Bosset, J.O., Bütikofer, U., Gauch, R., Mariaca, R., Pauchard, J.P., Sieber, R.
Relation entre les caractéristiques de l`herbe et celles du fromage. Présentation et premier résultats d`une étude pluridisciplinaire. (Relationships between the characteristics of grass and those of cheese. Presentation and preliminary results of a multi-disciplinary study).
Fourrages, 152, 1997, 437-443.
Imhof, M., Bütikofer, U., Bosset, J.O.
Die Bestimmung der freien Fettsäuren in Milch und Rahm. VI. Vergleich der visuellen und potentiometrischen Titrationsmethode in verschiedenen Laboratorien.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene, 87, 1996, 155-167.
Bütikofer, U.
Collaborative study on the determination of free fatty acids in butter and cheese.
FAM-Information, (325), 1996, 1-173.
Baer, A., Ryba, I., Meyer, J., Bütikofer, U.
Microplate Assay of Free Amino Acids in Swiss Cheeses.
Lebensmittel -Wissenschaft und -Technologie, 29, 1996, 58-62.
Sieber, R., Badertscher, R., Bütikofer, U., Nick, B.
Beitrag zur Kenntnis der Zusammensetzung von schweizerischem Joghurt.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene, 87, 1996, 743-754.
Sieber, R., Bosset, J.O., Bütikofer, U.
Benzoic acid as a natural compound in cultured dairy products and cheese.
FAM-Information, (301), 1995, 1-22.
Bütikofer, U., Eberhard, P., Sieber, R., Fuchs, D.
Über Veränderungen der freien Aminosäuren während der Lagerung von Joghurt.
Schweizerische Milchwirtschaftliche Forschung, 24, (1), 1995, 3-6.
Bütikofer, U.
First FAM collaborative study on the determination of biogenic amines in standard solution, wine, cheese and feed.
FAM-Information, (302), 1995.
Rüegg, M., Bütikofer, U., Luginbühl, W., Lavanchy, P.
Beziehungen zwischen sensorischer und instrumenteller Bewertung von Lebensmitteln und dem Verbraucherverhalten (Schlussbericht COST 902/FLAIR).
Lebensmittel-Technologie, 28, 1995, 19-21.
Bosset, J.O., Bütikofer, U., Gauch, R., Sieber, R.
Caractérisation de fromages d`alpages subalpins suisses: mise en évidence par GC-MS de terpènes et d`hydrocarbures aliphatiques lors de l`analyse par `Purge and Trap` des arômes volatils de ces fromages. (Occurence of terpenes and aliphatic hydrocarbons in Swiss Gruyère and Etivaz alpine cheeses using dynamic Headspace GC-MS analysis of their volatile flavour compounds).
FAM-Information, (285), 1994, 1-8.
Bütikofer, U., Bosset, J.O.
HPLC-Bestimmungsmethoden in der Qualitätskontrolle von Milch und Milchprodukten.
Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmittel-Untersuchung und -Hygiene, 85, 1994, 594-607.
Bütikofer, U., Rüegg, M., Ardö, Y.
Determination of nitrogen fractions in cheese: evaluation of a collaborative study.
FAM-Information, (271), 1993, 1-8.
Bütikofer, U.
Determination of Free Amino Acids in Standard solution, Cheese and Human Plasma: Evaluation of FLAIR/COST 902 & FAM collaborative test.
FAM-Information, 1993, 1-28.
Rüegg, M., Bütikofer, U., Ardö, Y.
Determination of nitrogen fractions in cheese: evaluation of a collaborative study.
Lebensmittel -Wissenschaft und -Technologie, 26, 1993, 271-275.
Sallin, C., Baumann, E., Bütikofer, U., Sieber, R., Bosset, J.O.
Contribution au dosage des oxystérols dans le lait et les produits laitiers. Partie I: Possibilités et limites des techniques RP-HPLC.
Travaux Chimiques en Alimentation et Hygiène, 84, 1993, 141-157.
Bütikofer U., Eberhard P., Tagliaferri E., Bosset J.O., Sieber R.
Untersuchung einiger Kriterien zum Nachweis von Veränderungen der Vollmilch nach thermischen und mechanischen Behandlungen sowie nach verschieden langen Belichtungszeiten: II. Bestimmung des Vitamin B1 mit Hilfe einer neuentwickelten RP-HPLC-Methode.
FAM-Information, (254), 1992, 1-19.
Tagliaferri E., Sieber R., Bosset O., Bütikofer U., Eberhard P.
Untersuchung einiger Kriterien zum Nachweis von Veränderungen der Vollmilch nach thermischen und mechanischen Behandlungen sowie nach verschieden langen Belichtungszeiten: III. Bestimmung des Vitamin B2 mit Hilfe einer neuentwickelten RP-HPLC-Methode.
FAM-Information, (257), 1992, 1-26.