Résumé Afin d’estimer les risques et de planifier les mesures de prévention du gel, les gels de rayonnement, d’advection ainsi que d’évaporation doivent être différenciés. Les conditions de l’emplacement ont une grande influence sur le risque d’apparition des différents types de gel et l’efficacité de chaque mesure varie pour chaque facteur de gel. En cas de dégâts dus au gel, la situation doit être analysée au cas par cas et il s’agit de réagir avec des méthodes culturales adaptées. L’objectif prépondérant étant dans tous les cas de garder les cultures saines et en bon équilibre physiologique. Les années suivantes pourront ainsi à nouveau présenter de bons rendements.