La qualité des cerises est cruciale pour une haute valeur ajoutée dans la chaîne de production et de distribution. Ces dernières années, beaucoup de progrès ont été accomplis grâce à une gestion des cultures optimisée et à des systèmes de culture modernes, avec la construction d’abris, la pose de filets et l’emploi de variétés et de porte-greffes adaptés. D’autres mesures sont toutefois nécessaires pour atteindre la qualité supérieure requise. La présente étude a pour but de mieux comprendre quels sont les facteurs déterminant la qualité, afin d’en déduire ultérieurement des mesures culturales pratiques.