La station d’essais Viticulture et Œnologie développe des solutions pour une production vitivinicole durable, de haute qualité et adaptée au changement climatique. Les essais, menés à la fois à la vigne et à la cave, se distinguent par une collaboration étroite entre recherche, conseil, formation et pratique. A la vigne, les efforts se concentrent sur l’optimisation de l’entretien des sols et la réduction du recours aux herbicides. Dans ce contexte, il s’agit également d’étudier l’alimentation en eau et en azote de la vigne. Il est aussi question du choix des porte-greffes comme levier possible pour améliorer la résilience de la vigne. Enfin, des cépages résistants aux maladies fongiques sont évalués dans les conditions du Valais. Au laboratoire et à la cave, des essais portent sur l’optimisation de la fermentation de moûts avec peu d’acidité ainsi que de moûts carencés en azote assimilable, en testant différentes souches de levures. Un autre axe de travail concerne la réduction des résidus de pesticides et de cuivre dans les vins. Par ailleurs, des formations visant à renforcer la performance énergétique des caves ont été menées. Les travaux de recherche sont conduits en Valais. Toutefois, les résultats obtenus bénéficieront à l’ensemble des régions viticoles de Suisse.