War es die Konsequenz langer Tradition oder bloss reiner Zufall, dass sich das Be-wusstsein für die Whiskyreifung im Holzfass etablierte? Dies lässt sich historisch nicht genau belegen. Die Entdeckung der Whiskylagerung liegt allein in der Tatsache, dass die praktischen Eichenfässer fester Bestandteil der Transportlogistik waren. Whiskys wurden im 18. und 19. Jahrhundert noch ohne Mindestlagerdauer konsu-miert. Klar ist, dass die Migration von Holzinhaltstoffen zur sensorischen Güte des Endprodukts beiträgt. Doch welche Reaktionen und Einflüsse hinter der Farbentwick-lung von Whisky steckt wird nachfolgend näher beleuchtet.