Durch das Management der Stickstoffversorgung der Weinrebe kann die Zusammensetzung der Traubenbeeren bei der Ernte auf das Produktionsziel (Ertrag und Zusammensetzung) abgestimmt werden. In einem Versuch wurden die kombinierten Auswirkungen von Düngung und Ertragsregulierung (Ausdünnen, Grünlese) auf die Akkumulation von Kohlenstoff und Stickstoff in den Beeren untersucht. Wegen möglicher Nachwirkungen ist die Zusammensetzung der Beeren bei der Ernte über mindestens zwei aufeinanderfolgende Jahre im Auge zu behalten. Dies setzt eine sorgfältige und langfristige Planung voraus.