Bisig W., Guggisberg D., Irmler S., Jakob E., Wechsler D., Fröhlich-Wyder M. T.
Measurement of CO2 from metabolic activity of adjunct cultures during cheese ripening.
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Schuetz P., Guggisberg D., Jerjen I., Fröhlich-Wyder M.-T., Hofmann J., Wechsler D., Flisch A., Bisig W., Sennhauser U., Bachmann H.-P.
Quantitative comparison of the eye formation in cheese using radiography and computed tomography data.
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Guggisberg D., Fröhlich-Wyder M.-T., Irmler S., Greco M., Wechsler D.
Eye formation in semi-hard cheese: X-ray computed tomography as a non-invasive tool for assessing the influence of adjunct lactic acid bacteria.
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Fröhlich-Wyder M.-T.
Lebensmittelqualität und ihre verschiedenen Facetten.
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, 2012, 6-10.
Bisig W., von Ah U., Guggisberg D., Fröhlich-Wyder M.-T., Wechsler D.
Dynamic Measurement of Carbon Dioxide Diffusion of Cheese and Eye Formation.
In: Cheese Ripening & Technology Symposium. 21.-24. Mai, Publ. IDF, Madison / Wisconsin. 2012, 1-1.
Guggisberg D., Fröhlich-Wyder M.-T., Greco K., Marc , Bisig W.
Validation of X-ray computed tomography for the quantification of the eye volume in cheese.
In: Cheese Ripening & Technology Symposium. 21.-24. Mai, Publ. IDF, Madison, Wisconsin. 2012, 1-1.
Bachmann, H.P., Bütikofer, U., Burkhardt, R., Eberhard, P., Fröhlich-Wyder, M.-T., Guggisberg, D., Irmler, S., Jakob, E., Marschnig, S., Piccinali, P., Schluep, K., Schreier, K., Wechsler, D., Wehrmüller K.
5th IDF Symposium on Cheese Ripening, Bern Switzerland, 9-13 March 2008.
ALP science, (525), 2008, 1-35.
Fröhlich-Wyder, M.T., Bachmann, H.-P.
Swiss Cheese.
ALP science, (518), 2008, 1-17.
Fröhlich-Wyder, M.T., Bütikofer, U., Guggisberg, D., Wechsler, D.
Kalzium in Raclettekäse: Bedeutung von pH-Wert und Komplexbildung.
Agrarforschung, 14, (2), 2007, 56-61.
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Fröhlich-Wyder, M.T., Bütikofer, U.
Weniger Kalzium - besseres Schmelzen.
Alimenta, (11), 2007, 4-5.
Fröhlich-Wyder, M.T., Bütikofer, U.
Wie wirkt die Zitronensäure.
Alimenta, (11), 2007, 4-5.
Fröhlich-Wyder, M.T., Bütikofer, U., Guggisberg, D., Wechsler, D.
Raclettekäse: weniger Kalzium für bessere Schmelzeigenschaften.
Agrarforschung, 14, (1), 2007, 10-15.
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Fröhlich-Wyder, M.T.
Mehr Kochsalz, weniger Nachgärung? = Sel et fermentation propionique?
Alimenta, (22), 2006, 4-5.
Fröhlich-Wyder, M.T., Wechsler, D.
Lässt sich Salz im Käse ersetzen? = Comment réduire la teneur en sel du fromage? .
Alimenta, (20), 2006, 4-5.
Fröhlich, M.T., Eugster-Meier, E.
Kann auf einen Gärraumaufenthalt verzichtet werden?
Alimenta, (10), 2005, 4-5.
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Fröhlich, M.T., Eugster, E.
Peut-on renoncer à faire séjourner le fromage dans la cave chaude?
Alimenta, (10), 2005, 5-5.
Fröhlich-Wyder, M.T., Eugster-Meier, E.
Kann Grosslochkäse ohne Gärraumaufenthalt hergestellt werden?
Agrarforschung, 12, (9), 2005, 410-415.
Fröhlich, M.T., Eugster, E.
Nécessité de la cave de fermentation.
Alimenta, (11), 2005, 4-5.
Jakob, E., Eugster-Meier, E., Fröhlich-Wyder, M.T.
Gärungsvorgänge im Käse (3. Auflage).
Beratungsunterlagen, 2005, 1-46.
Fröhlich-Wyder, M.T.
Differenzierung von Schweizer Käse.
ALP science, (466), 2004, 1-10.