Les boyaux de bœuf de l’Uruguay, les boyaux de porc ainsi que les boyaux courbes en collagène conviennent également à la production de cervelas et représentent une alternative aux boyaux de bœuf du Brésil. Tandis que les boyaux de porc pourraient être utilisés surtout dans les établissements de fabrication artisanale en raison de la nécessité de les trier par taille, les boyaux courbes en collagène de même que les boyaux de bœuf de l’Uruguay conviennent aussi à la transformation industrielle.