Cette étude avait pour but de suivre l’évolution de la maturité physiologique des abricots Luizet au verger par spectroscopie visible ou proche infrarouge. Le potentiel de ces mesures non destructives comme outil d’aide à la décision pour la récolte des Luizet à distiller a été évalué sur des fruits prélevés quotidiennement. Les paramètres physico-chimiques ont montré l’évolution attendue sur l’arbre, avec une augmentation de la teneur en sucre et de la couleur à composante rouge et une diminution de la fermeté et de l’acidité. La spectroscopie visible (DA-meter) a permis une prédiction de la date de récolte avec une précision d’un jour et la spectroscopie proche infrarouge (Phazir) avec une précision de trois jours. Ces deux appareils portables sont une aide fiable à la décision pour la récolte optimale de Luizet à distiller.