Le traitement des odeurs de réduit par l’ajout précoce de quantités bien établies d’ions cuivriques, tels que le sulfate de cuivre, se révèle plus spécifique et moins traumatisant pour le vin que leur application tardive oumêmeune aération des vins blancs fruités. Dans ces conditions, la plupart des cas d’odeurs de réduit exigent moins de cuivre que les vins contenaient à l’époqueoùles caves étaient muniesde robinetterie en laiton. Les lies fines absorbent une large fraction du cuivre ajouté dont la quantité absolue est à revoir à la lumière des teneurs naturelles en cet élément.