Les virus de l’hépatite E (HEV) sont très répandus chez les porcs domestiques et les sangliers. C’est principalement le foie qui est touché, mais le HEV a également été trouvé dans la chair musculaire. Ces virus peuvent être transmis à l’homme par des produits carnés insuffisamment chauffés. Les bouchers peuvent également contribuer à réduire le risque d’infection au quotidien en informant leur clientèle et en lui signalant qu’elle doit cuire les produits carnés contenant du foie de porc conformément aux indications de préparation et ne pas les sortir de l’eau trop tôt.