L’augmentation des températures accélère le développement phénologique des plantes cultivées. Ces dernières germent et fleurissent plus tôt les rendant plus vulnérables au gel. En même temps, une plus grande précocité permet d’échapper aux chaleurs et sécheresses extrêmes de l’été. Le «timing» des phases critiques de développement diffère souvent considérablement d’une espèce et variété à l’autre. Dans la course au maintien de la productivité agricole face au changement climatique, il faudra donc choisir des espèces et des variétés ayant un cycle de croissance adapté aux nouvelles conditions climatiques.