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Jodiertes Salz bei der Käseherstellung: Beitrag zur Jodversorgung.
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Fermentation- Vom Haltbarmachen zum Gesundheitsnutzen.
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Quantitative analysis of menaquinones (vitamin K2) in various types of cheese from Switzerland.
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Technologische Optimierung von Proteinquellen für die Humanernährung.
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Frischkäse: Gewinner auf dem Käsemarkt.
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Konsum von Milchprodukten trotz Laktoseintoleranz und Galaktosämie.
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Ioddiffusion in Hart- und Halbhartkäse.
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Walther B., Bisig W.
Sauermilchprodukte sind lange haltbar.
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Walther B., Lett A.M., Bordoni A., Tomás-Cobos L., Nieto J.A., Dupont D., Danesi F., Shahar D. R., Echaniz A., Re R., Sainz Fernandez A., Deglaire A., Gille D., Schmid A., Vergères G.
GutSelf: Interindividual variability in the processing of dietary compounds by the human gastrointestinal tract.
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Increase of iodine content in brine-salted soft, semi-hard and hard cheeses by diffusion of iodide.
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Walther B., Wechsler D., Haldimann M.
Schweizer Milch als Jod-Lieferant.
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Walther B., Bisig W.
Trinkmilch - Vielfalt oder alles das gleiche?
Swissmilk-Newsletter, September, 2019, 1-5.
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Fuchsmann P., Bischoff P., Tena Stern M., Badertscher R., Walther B.
Development and performance evaluation of a novel dynamic headspace vacuum transfer “in trap” extraction method for volatile compounds and comparison with headspace solid-phase microextraction and headspace in-tube extraction.
Journal of Chromatography A, 1601, 2019, 60-70.
Walther B.
"Die Milchproduktion nutzt das Grünland effizienter als die Fleischproduktion".
Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin, 3, 2019, 1.
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Analisi delle tendenze relative al consumo di generi alimentari in Svizzera.
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Walther B., Bachmann H.-P.
Ist Käse reich an Vitamin K?
Lebensmittel-Technologie, 9, 2018, 2-3.