Cidre – ein erstaunlich vielfältiges Getränk mit grosser Tradition. Widerspiegelt wird dies im
weltweiten Vergleich von Produkten aus traditionellen Cidre-Regionen wie der Bretagne,
England oder Spanien. Entscheidend für die grosse Produktevielfalt sind neben den getränketechnologischen
Verfahren in allererster Linie die verwendeten Apfelsorten. Ziel des NUVOGProjekts
ist es, für selten angebaute und alte Sorten eine geeignete Nutzung aufzuzeigen.
Die Erfassung der Sorteneigenschaften bei der Cidre-Produktion soll eine Informationsgrundlage
bieten, um aus den ausgewählten Sorten Produkte mit massgeschneiderten
Charakteristiken herstellen zu können.