L’élevage des ruminants est épisodiquement confronté à des
crises sanitaires liées à l’exposition des troupeaux aux
contaminants lipophiles [ex. dioxines/furanes (PCDD/Fs)]. Afin
de limiter ces risques portants atteinte à la qualité sanitaire du
lait et de la viande, il est nécessaire de mieux comprendre et
prédire le transfert des contaminants lipophiles en élevage.
Pour ce faire, la conception de modèles mathématiques
décrivant la cinétique des contaminants au sein du ruminant
est une étape clé permettant de tenir compte de l’interaction
complexe entre différents contaminants (différentes lipophilies
et capacités à être métabolisés) et divers animaux
(dynamiques variables des réserves corporelles et d’excrétion
des lipides via le lait et les fèces). L’objectif de ce travail est de
concevoir un modèle mécaniste décrivant finement le transfert
des contaminants chez la vache laitière et d’explorer
l’interaction physiologie animale × propriétés du contaminant.