Hostettler, H., Kürsteiner, J., Sahli, K.
Der Einfluss des Salzens des Käsebruches im Käsekessel auf den Wasser- und Kochsalzgehalt, sowie auf den Eiweissabbau des reifenden Käses.
Landwirtschaftliches Jahrbuch der Schweiz, 1945, 930-948.
Signatur: PUB Liebefeld
Publikations-ID (Webcode): 13198
Per E-Mail versenden
